「美川手延べそうめん」が人気！
暑い日は、つるっと喉越しの良いそうめんを―。廃校になった久万高原町東川にある仕七川中学校で作る㈱新栄食品の美川手延べそうめんが人気だ。当ＪＡでも貯金契約者への特典商品として使用したこともあり、認知度も高く、おいしいと評判だ。昔ながらの手延べにこだわることで、コシのある麺に仕上がっている。同町道の駅や物産店、同社のオンラインショップで購入できる。
美川手延べそうめんは、乾燥前に竹箸を麺の中央から入れ、下から上へ、上から下へと分ける。切れないように力加減に気を付け、均等な細さに延ばしている。また、木造で土壁の校舎は、調湿性能があるため、麺類の製造に適している。
同社の担当者は「低温熟成・低温乾燥をすることで、香り・味ともに良く、コシがあり伸びにくい。ぜひ味わってほしい」と話す。
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| 麺が切れないよう、慎重に延ばしていく職人 |
